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🐰🥚Chocolat fourré aux fruits secs 🍭🍫

Publié le par ghada

��Chocolat fourré aux fruits secs ��

🐰🥚Chocolat fourré aux fruits secs🍭🍫

Chocolat blanc/ au lait /noir

Fruits secs

Préparation:

-Faire fondre le chocolat

-Mettre une première couche dans vos moules

-laisser refroidir au réfrigérateur

-Mettre les fruits secs

-couvrir avec le chocolat et remettre au réfrigérateur

-démouler délicatement

Publié dans chocolat, fourré, au fruit sec

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Choux praliné

Publié le par ghada

Choux praliné
Choux praliné
Choux praliné

🥐Choux praliné 🌰

(Pour une vingtaine de choux )

Pour le Craquelin:

60 g sucre

60 g farine

50 g beurre

1 pincée de sel

Préparation :

-Mélanger le sucre, la farine et le beurre ensemble

-étaler la pâte sur une fine couche

-mettre au congélateur

Pour la pate à choux

100g lait

100 g eau

90 g beurre

114 g farine

4 oeuf

4 g sel

5 g sucre

Préparation

-sur feu doux mettre le lait ,l'eau, le beurre ,le sucre et le sel

-mélanger jusqu'a ce que le beurre fonds complètement

-ajouter la farine et mélanger a l'aide de la Maryse jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole

-hors du feu ajouter les oeufs un a un en mélangeant très énergiquement avec la Maryse

-mettre votre mélange dans une poche munie d'une douille lisse.

-sur votre plaque chemisée de papier cuisson pocher des cercles de pâte à choux moyen

-découper des cercles sur votre craquelin

-déposer le cercle au dessus du choux

-enfourner a 170 degrés 20 minutes a peu près



Pour la crème pâtissière :

54 g amidon

4 jaunes d'œuf

540 g lait

46 g beurre

1 cuillère à cafe d'extrait de vanille

90 g sucre

Préparation

-chauffer le lait avec l'extrait de vanille

-dans un bol mélanger les jaunes, le sucre et l'amidon

-hors du feux verser le lait bouillant sur le melange et fouetter

-remettre la crème sur le feux et continuer à fouetter jusqu'à ce que la crème commence à bouillir

-ajouter le beurre et mélanger

-verser dans un plateau et couvrir au contact avec du papier film et laisser refroidir

Pour le praliné

130 g sucre

130 g amandes

Préparation :

-prépare un caramel a sec

-ajouter l'amande et mélanger

-étaler sur papier cuisson et laisser refroidir

-casser la plaque de caramel et amande et mettre dans un mixeur

-mixer jusqu'a l'obtention d'une pate praliné

Pour la crème mousseline :

150 g beurre ramolli

260 g Crème praliné

Préparation :

-mélanger la crème pâtissière, le praliné et le beurre a l'aide d'un batteur

Montage:

-couper la partie supérieur des choux

-garnir généreusement avec la crème

-saupoudrer de sucre glace.

Publié dans choux, praliné

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Gâteau multi-chocolat🍫🍰

Publié le par ghada

Gâteau multi-chocolat��
Gâteau multi-chocolat��
Gâteau multi-chocolat��

Gâteaux multi-chocolat🍫🍰

🍰Pour le biscuit au cacao :

2 oeufs

1 pincée de sel

40 g de sucre en poudre

15 g de farine

15 g de cacao amer en poudre

30 g de noisettes concassées

Préparation

-Préchauffer le four 180° chaleur tournante.

-Séparer les jaunes des blancs.

-Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

-Ajouter la farine et le cacao et mélanger à la Maryse.

-Monter les blancs en neige , avec la pincée de sel.

-Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation précédente, en 3 fois.

-étaler votre mélange sur un papier cuisson et saupoudrer de noisettes concassées

-Enfourner pour 10 minutes,

-Laisser refroidir à température ambiante.

🍬Pour le croustillant au chocolat:

- 150 g de chocolat

- 65 g de crêpes dentelles (biscuit start crêpes dentelle)

Préparation:

-Faire fondre le chocolat

-Ecraser grossièrement les crêpes dans un saladier

-mélanger les 2 ingrédients ensemble

-Disposer une fine couche à l'intérieur de votre moule et sur du papier cuisson pour faciliter le démoulage

- réserver au congélateur jusqu'a ce que la couche durcisse

-Superposer le disque de croustillant sur le disque de biscuit( pour les coller ensemble j'ai utilisé du chocolat fondu)

🍫Pour les mousses au chocolat :

Les 2 mousses se préparent de la même façon ave les mêmes ingrédients

Il faut les réaliser l'une après l'autre, dans l'ordre que vous voulez, en prévoyant un temps de pause de 2 heures minimum entre chaque, car la mousse précédente doit prendre au frigo avant de verser la mousse suivante.

100 g de chocolat noir / blanc

150 ml de crème fraîche liquide

1 feuille et 1/2 de gélatine, hydratée dans de l'eau froide

80 ml de crème fraîche

Préparation :

-Faire fondre le chocolat

-Chauffer les 80 ml de crème au micro-ondes (1 minute) et ajouter la gélatine égouttée. Bien mélanger le tout.

-Ajouter la crème encore chaude au chocolat fondu, et bien mélanger

-dans un autre saladier monter les 150 ml de crème froide en chantilly

-incorporer la chantilly dans la ganache en mélangeant délicatement jusqu'à l'obtention d'une belle mousse.

-Verser la mousse , dans votre moule au dessus du croustillant

-j'ai mis un deuxième disque de biscuit au cacao pour séparer les 2 mousses( c'est facultatif)

-laisser prendre au frigo pendant 2 heures minimum.

-Répéter l'opération avec l'autre type de chocolats

Pour la decoration :

Saupoudrer de cacao et décorer avec la crème chantilly

Publié dans gateau, multi-chocolat

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🍓Panna cotta 3 couleurs🍮🍫

Publié le par ghada

�Panna cotta 3 couleurs��
�Panna cotta 3 couleurs��
�Panna cotta 3 couleurs��

🍓Panna cotta 3 couleurs🍮

(Pour 7 personnes)

🍫Pour la crème au chocolat

250 g crème fraiche

125 g lait

2 cuillères a soupe de Nutella

2 feuille de gélatine

Préparation :

-tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

-chauffer la crème et le lait

-ajouter le chocolat et remuer jusqu'a ce qu'a l'obtention d'un mélange homogène

-essorer la gélatine et l'ajouter a la crème hors di feux

-verser la préparation dans vos moules inclinés

-laisser épaissir au congélateur (au moins 1 heure)

🍦Pour la crème a la vanille🌼

250 g crème fraiche

125 g lait

2 cuillères a café d'extrait de vanille

2 cuillères a soupe de sucre

2 feuille de gélatine

Préparation:

-Les mêmes étapes que la première crème

-mettre les moules dans l'autre sense et verser la crème

-laisser épaissir au congélateur (au moins 1 heure).

🍓Pour le coulis de fraise :

300 g de fraise

3 cuillères a soupe de sucre

2 cuillères à cafe de gélatines en poudre

Jus 1/2 citron

Préparation :

-mixer les fraises et le sucre et le jus de citron

-filtrer le jus de fraise pour enlever les pépins

-chauffer le jus de fraise et ajouter la gélatine

-mettre les moules dans le sens normal (droit) et compléter le vide avec le coulis de fraise

-laisser épaissir au congélateur

Publié dans panna cotta, 3couleurs

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🍎🌸Tarte aux pommes 🌺🍏

Publié le par ghada

��Tarte aux pommes ��

🍎🌸Tarte aux pommes 🌺🍏

🍰Pour la pâte a tarte

250 g de farine

125 g beurre

1oeuf

1 cuillère a soupe de sucre

-Mélanger la farine avec le beurre et le sucre.

-former un puit et mettre l oeuf .

-mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte .

Pour le sirop

50 cl d' eau

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de jus de citron

🍎Pour la garniture

3 pommes rouges

3 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe d' amandes en poudre

🌸🎂Préparation 🍎

-Préparer le sirop en faisant chauffer dans une casserole l'eau, le sucre et le jus de citron.

-Pendant ce temps, laver les pommes, les essuyer puis retirer le coeur.

-Couper les pommes en 2, puis les couper en tranches fines.

-Quand le sirop bout, y mettre les tranches de pommes et les laisser cuire pendant 3 minutes.

-A la fin de la cuisson, disposer les tranches de pommes sur du papier absorbant pour bien les égoutter et les laisser refroidir.

-Etaler la pâte finement, puis saupoudrer le tout avec la poudre d'amande.

-Découper la pâte en bandes de 3-4 cm de large.
-Disposer les lamelles de pommes sur les bandes, en les laissant dépasser et en les faisant se chevaucher.

-Replier le bas de la bande afin de recouvrir les pommes et les rouler.

-Il faut bien appuyer sur l'extrémité de la pâte, afin que les roses ne se déroulent à la cuisson.

-Déposer les roses sur une plaque de cuisson ou bien dans des petits moules en forme de fleurs et enfourner a 180 degrés.

-Saupoudrer de sucre glace.

Publié dans tarte, aux, pommes

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🎂Gâteau à l'ananas🍍

Publié le par ghada

�Gâteau à l'ananas�

🎂Gâteau a l'ananas 🍍

Pour le caramel

125g sucre

Préparer un caramel a sec
Une fois cuit verser au fond de votre moule

🍍Prenez ensuite votre ananas et couper des demis rondelle

Couper aussi des petits dés et réserver les pour les mettre dans la genoise.

Aligner les ananas sur le caramel.

🍰Pour la génoise

4 oeufs

125 g sucre

125 g farine

1 sachet de levure

50 g beurre

Séparer le blanc des jaunes

Battre les blanc en neige avec une pincé de sel

Incorporer progressivement le sucre

Ajouter les jaunes

Ajouter la farine et la levure

Ajouter le beurre fondus

Ajouter les petits dés d'ananas

Verser le mélange dans votre moule

Enfourner a 180 deg

Démouler votre Gâteau a l'envers

Publié dans gateau, ananas

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🍋Tarte au citron et au biscuit 🎂

Publié le par ghada

🍋Tarte au citron et au biscuit 🎂

Recette pour 7 personne (7 petits disques)

Pour la pâte

250 g de biscuit

125 g beurre

Vermicelle

Préparation

- Écraser les biscuit jusqu'a l'obtention d'une poudre

- Faire fondre le beurre au micro-ondes

- Mélanger le beurre fondu avec la poudre de biscuits et la vermicelles et l étaler dans le fond des moules

🍋Pour la crème au citron

3 citrons

150 g sucre (vous pouvez mettre plus si c'est nécessaire

3 œufs

45 g Beurre

2 feuilles et demi de gélatine

-prendre le zeste de 2 citrons

-dans une casserole mette le just des 3 citrons avec le zeste

-Ajouter les oeufs et le sucre et la vanille

-mettre le melange a feux doux tout en remuant


-tremper la gélatine dans un bol d eau froide

-lorsque la creme commence a bouillir ajouter le beurre

-essorer la gélatine et l'ajouter a la crème


-continuer a remuer jusqu'a ce que la crème devienne onctueuse

-verser la crème des les moule laisser refroidir toute la nuit

Pour la meringue

-battre les blancs en neige avec le sucre jusqu'a ce que elle devient épaisse

Décorer votre tarte avec la meringue

�Tarte au citron et au biscuit �
�Tarte au citron et au biscuit �
�Tarte au citron et au biscuit �

Publié dans tarte, au citron, et au biscuit

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Russe au noisette🇷🇺

Publié le par ghada

Russe au noisette��
Russe au noisette��Russe au noisette��

Russe au noisette🎂 🇷🇺

Pour le biscuit à russe

100g poudre de noisettes

100g sucre glace

40g farine

5 blancs d’œufs

1 verre de thé de lait 

Pour la crème au beurre

100g poudre de noisette

150g de sucre

80 ml eau

5 jaunes d’œufs

200 g de beurre ramolli

pour la pate praliné

100 g noisttes

100 g sucre 

pour la pate croustillante  praliné

50 g  chocolat noir

100 g pate praliné

100 g crepe dentelle

pour le crunch au noisette

60 g beurre

60 g farine

60 g sucre glace

60 g noisette hachées grossièrement

 

 

Les étapes: 

1) Battre les blancs en neige avec le sucre glace.

Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre de noisette.

Mélanger délicatement les blancs d’œufs avec l’autre mélange.

Ajouter le lait

Etaler la pate dans votre moule avec papier sulfurisé.

Enfourner votre biscuit à 180° 12 minutes.

 

2) Pendant ce temps préparer votre pate praliné 

torréfier les noisettes

préparer un caramel à sec

verser le caramel sur les noisette et laisser refroidir

casser la plaque de caramel et noisettes et mettre dans un mixeur

mixer jusqu'a l'obtention d'une pate praliné

 

3) Ensuite préparer votre crème au beurre.

Dans une casserole mettre le sucre avec l’eau et le faire cuire jusqu'a 120 degrés.

Fouetter les jaunes d’œufs 

Petit à petit, verser le sirop jusqu’à refroidissement.

Il faut que vous obteniez un mélange blanc et crémeux (cette étape prend un peu de temps)

Ajouter le beurre ramolli puis le poudre de noisette .

4) enfin préparer votre pate croustillante

mélanger la crepe dentelle avec la pate a pralinée et le chocolat fondu

5) préparer le crunch pour la décoration

mélanger touts les ingrédients ensemble

étaler dans une couche fine sur votre papier sulfurisé

cuire au four juqu' a l'obtention d'une pate dorée

une fois refroidie émietter la pate

Le montage

Couper le gâteau en 3 bandes égales

Etaler une couche de croustillant praliné suivie de votre crème 

Superposer les 3 couches et laisser refroidir pour faciliter le découpage.

décorer avec le crunch émietté.

 

 

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🎂Russe au pistache🎂 🇷🇺

Publié le par ghada

🎂Russe au pistache🎂 🇷🇺

Pour le biscuit à russe

100g poudre de pistache

100g sucre glace

40g farine

5 blancs d’œufs

1 verre de thé de lait

Pour la crème au beurre

100g poudre de pistache

150g de sucre

80 ml eau

5 jaunes d’œufs

200g de beurre ramolli

Les étapes:

Battre les blancs en neige avec le sucre glace. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre de pistache.

Mélanger délicatement les blancs d’œufs avec l’autre mélange.

Ajouter le lait

Etaler la pate dans votre moule avec papier sulfurisé.

Enfourner votre biscuit à 180° 12 minutes. Pendant ce temps préparer votre crème au beurre.

Dans une casserole mettre le sucre avec l’eau et le faire cuire jusqu'a 120 degrés.

Fouetter les jaunes d’œufs.

Petit à petit, verser le sirop jusqu’à refroidissement.

Il faut que vous obteniez un mélange blanc et crémeux (cette étape prend un peu de temps) Ajouter le beurre ramolli puis le poudre de pistache.

Couper le gâteau en 3 bandes égales

Etaler votre crème généreusement

Superposer les 3 couches et laisser refroidir pour faciliter le découpage.

Découper des rectangles de gâteau et décorer avec des pistaches hachées.

�Russe au pistache�  ��
�Russe au pistache�  ��
�Russe au pistache�  ��

Publié dans russe, pistache

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Kinder délice fait maison 🍫

Publié le par ghada

Kinder délice  fait maison �
Kinder délice  fait maison �

Kinder délice 🍫

🍰Pour le gâteau

5 oeufs

130 g sucre

90 g farine

50 g cacao

1 sachet de levure

-Battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce qu'ils blanchissent

-Ajouter la farine ,le cacao et la levure

-une fois le mélange homogène enfourner a 180 degrés environ 20 Minutes

🍨Pour la garniture

250 g de mascarpone

1 sachet sucre vanillé

50 g sucre glace

1 c a soupe de creme fraiche

-Mélanger les ingrédients ensemble et les battre avec un batteur jusqu'à l'obtention d'une crème souple

🍩Pour le glaçage

150 g Nutella

200 g chocolat noire

🍫Le montage:

-Séparer le gâteau en 2 part

-garnir avec la crème

-couper des rectangles de la taille de votre choix

-couvrir avec le glaçage en chocolat

-réaliser les petits dessins avec le reste du chocolat

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