2 articles avec caramel

🍰Cheesecake caramel-oreo🍰

500 g fromage blanc

250 ml creme fraiche épaisse

2 cuillères à soupe de farine

3 oeufs

250 g biscuit a la cannelle

125 g beurre

150 g sucre

1 sucre vanille

1 paquet d'Oreo

Préparation

-Ecraser les biscuit jusqu'a l'obtention d'une poudre

-Faire fondre le beurre au micro-ondes

-Mélanger le beurre fondu avec la poudre de biscuits et l étaler dans le fond du moule.

-Mettre au réfrigérateur

-Dans un bol Mélanger légèrement les oeufs

-Fouetter la crème fraîche

-Ensuite ajouter le fromage ,le sucre ,les oeufs, le sucre vanillé et la farine et mélanger

-Écraser les Oreo et l'ajouter au melange

-Verser le melange sur la base de biscuit du cheesecake

-Enfourner a 170 deg jusqu'a ce que le mélange durcissent

-Laisser refroidir au réfrigérateur

🍮Pour la sauce au caramel

160 g de sucre

80 g beurre

200 ml creme fraiche

Préparation

-Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pour obtenir un caramel a sec.

-Pendant ce temps chauffer la crème dans une autre casserole

-Retirer le caramel du feux et ajouter la crème petit a petit

-Quand il n'y a plus de bouillon ajouter le beurre

-Si la crème et trop liquide remettre sur feux doux et continuer de remuer

Décoration

Verser la crème de caramel sur le cheesecake froid et décorer avec du Oreo et du chocolat 🍫

🍫Dôme chocolat caramel et mousse au chocolat

🍫

🌸coques chocolat :

100 g de chocolat noir

🌸ganache caramel :

200 g de sucre

160 g de crème liquide

10 g de miel

60 g de beurre

🌸mousse au chocolat :

100 g de chocolat

3 œufs

🌸Pâte a daquoise :

2 blancs d’oeufs

20 g de sucre semoule

50 g de sucre glace

60 g de poudre d’amandes

❤️Préparation

🍫La coque de chocolat

-Faire fondre le chocolat au bain-marie,

-avec un pinceau recouvrir l’intérieur des moules.

- Mettre au frigo quelques minutes

-recouvrir d’une deuxième couche de chocolat.

🍫La ganache caramel

-Dans une petite casserole faire chauffer la crème liquide avec le miel.

- dans une autre petite casserole faire un caramel à sec avec le sucre en le faisant chauffer .

- Dès que le caramel est bien doré, ajouter la crème chaude en plusieurs fois en remuant avec une spatule et remettre sur le feu pour cuire le caramel et faire fondre les éventuels morceaux durs.

-Quand le caramel est bien lisse, couper le feu et ajouter le beurre.

🍫La mousse au chocolat

-Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser refroidir dans un saladier.

-Séparer les jaunes des blanc d’oeufs et mélanger les jaunes avec le chocolat fondu.

-Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange chocolat.

-Remplir les dômes de mousse au chocolat jusqu’au 3/4,

-mettre un coeur caramel (ou une couche)

-recouvrir de mousse au chocolat puis réserver au frigo.

🍫Les disques de dacquoise

-Préparer une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et tracer des cercles au crayon de la taille des dômes, ça servira de guide pour faire des disques de la bonne taille.

-Monter les blancs en neige,

- quand ils sont fermes incorporer le sucre semoule pour serrer les blancs.

-Ajouter le sucre glace et la poudre d’amande et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.

-Remplir une poche à douille avec cette pâte et dresser les cercles de dacquoise sur la plaque.

-Faire cuire 15 minutes à 180°C.

❤️Le montage

-Démouler les dômes délicatement en retournant le moule en silicone et poser les dômes sur les cercles de narquoise.

-Décorer avec des traits de sauce au caramel restante.

- Vous pouvez aussi décorer
l’assiette avec de la sauce caramel.