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3 articles avec mousse au chocolat

🍫🍰Gâteau mousse chocolat et fraise au coeur de génoise

Publié le par ghada

��Gâteau mousse chocolat et fraise au coeur de génoise
��Gâteau mousse chocolat et fraise au coeur de génoise��Gâteau mousse chocolat et fraise au coeur de génoise��Gâteau mousse chocolat et fraise au coeur de génoise

🍰😍gâteau Mousse chocolat~fraise au coeur de génoise

🍓pour la Mousse a la fraise :

150 g fraise

15 cl crème fraiche

50g sucre

1/2 citron

2 feuilles de gélatine

-tromper les feuille de gélatine dans de l'eau bien froide

-Mixer les fraise avec le sucre et le jus de citron dans un mixeur

-mettre le 1/3 du jus de fraise dans un bol et le réchauffer au micro-ondes

-égoutter les feuilles de gélatine et les mettre dans le jus chaud et mélanger pour faire fondre la gélatine

-verser le mélange sur le reste du jus

-battre la crème fraiche et l incorporer au jus de fraise

-Mélanger délicatement et mettre dans une poche

🍫Pour la mousse au chocolat :

j ai utilisé les pacqué de vanoise (Dr.Oetker)

🍰Pour la génoise:

4 oeufs

125 g sucre

125 g farine

1/2 sachet de levure

-séparer le blanc des jaunes

-battre les blanc en neige avec une pincé de sel

-incorporer progressivement le sucre

-ajouter les jaunes

-ajouter la farine et la levure

-mettre des un moule de préférence rectangulaire

-enfourner a 180 deg

-démouler la génoise et couper avec un emporte

-pièce plus petit que les disque qu'on va utiliser au montage

Pour la décoration:

Chocolat blanc

-Faire fondre le chocolat dans un bain-marie

-mettre des les moule en forme de dôme

-laisser refroidir au réfrigérateur

🎂Le montage:

-couvrir les moules en forme de disque d un seule coté avec du papier frais

-mettre une couche épaisse de mousse au chocolat

-au milieu mettre me cercle de génoise et le couvrir de mousse au chocolat

-mettre une couche de mousse a la fraise

-mettre les 1/2 sphère de coulis de fraise gélifié(c'estfacultatif)

-couvrir de mousse au chocolat

-mettre au frigos

-avant de servir mettre les dôme en chocolat blanc et décorer avec du coulis

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🍥🍫Gâteau roulé mousse au chocolat et banane

Publié le par ghada

��Gâteau roulé mousse au chocolat et banane

🍥🍫Gâteau roulé mousse au chocolat et banane

🍥Pour la pâte cigarette (la décoration)

50 g beurre

50 g sucre glace

50 g farine

50 g blanc d oeuf

Colorant alimentaire

🍫Préparation

-Travailler le beurre ramollit

-Ajouter le sucre, mélanger.

-Ajouter la farine puis les blancs d oeuf

-Ajouter le colorant

-Dessiner la décoration sur le papier cuisson et mettre a frigos 10 minute

🍥Pour l pâte roulé

4 oeufs

125 g sucre

125 g farine

50 g beurre fondu

🍫Préparation

-Battre les blancs en neige avec le 1/3 du sucre

-Battre les jaunes avec le reste du sucre

-Ajouter la farine

-Incorporer les blanc et mélanger délicatement

-Ajouter le beurre fondu

-Etaler la pâte sur la plaque de cuisson au dessus de votre pâte cigarette

-Enfourner a 180 degrés 12 min à peu près

-sortir du four et couvrir avec une serviette humide

🌸pour la mousse au chocolat :

100 g de chocolat

3 œufs

🍫Préparation

-Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser refroidir dans un saladier.

-Séparer les jaunes des blanc d’oeufs et mélanger les jaunes avec le chocolat fondu.

-Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange chocolat.

-Mettre au frais

-étaler la mousse au chocolat sur le gâteau et ajouter la banane

-rouler le gâteau et laisser reposer au frais

-couper en rondelles

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🍫Dôme chocolat caramel et mousse au chocolat 🍫

Publié le par ghada

�Dôme chocolat caramel et mousse au chocolat ��Dôme chocolat caramel et mousse au chocolat �

🍫Dôme chocolat caramel et mousse au chocolat

🍫

🌸coques chocolat :

100 g de chocolat noir

🌸ganache caramel :

200 g de sucre

160 g de crème liquide

10 g de miel

60 g de beurre

🌸mousse au chocolat :

100 g de chocolat

3 œufs

🌸Pâte a daquoise :

2 blancs d’oeufs

20 g de sucre semoule

50 g de sucre glace

60 g de poudre d’amandes

❤️Préparation

🍫La coque de chocolat

-Faire fondre le chocolat au bain-marie,

-avec un pinceau recouvrir l’intérieur des moules.

- Mettre au frigo quelques minutes

-recouvrir d’une deuxième couche de chocolat.

🍫La ganache caramel

-Dans une petite casserole faire chauffer la crème liquide avec le miel.

- dans une autre petite casserole faire un caramel à sec avec le sucre en le faisant chauffer .

- Dès que le caramel est bien doré, ajouter la crème chaude en plusieurs fois en remuant avec une spatule et remettre sur le feu pour cuire le caramel et faire fondre les éventuels morceaux durs.

-Quand le caramel est bien lisse, couper le feu et ajouter le beurre.

🍫La mousse au chocolat

-Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser refroidir dans un saladier.

-Séparer les jaunes des blanc d’oeufs et mélanger les jaunes avec le chocolat fondu.

-Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange chocolat.

-Remplir les dômes de mousse au chocolat jusqu’au 3/4,

-mettre un coeur caramel (ou une couche)

-recouvrir de mousse au chocolat puis réserver au frigo.

🍫Les disques de dacquoise

-Préparer une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et tracer des cercles au crayon de la taille des dômes, ça servira de guide pour faire des disques de la bonne taille.

-Monter les blancs en neige,

- quand ils sont fermes incorporer le sucre semoule pour serrer les blancs.

-Ajouter le sucre glace et la poudre d’amande et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.

-Remplir une poche à douille avec cette pâte et dresser les cercles de dacquoise sur la plaque.

-Faire cuire 15 minutes à 180°C.

❤️Le montage

-Démouler les dômes délicatement en retournant le moule en silicone et poser les dômes sur les cercles de narquoise.

-Décorer avec des traits de sauce au caramel restante.

- Vous pouvez aussi décorer
l’assiette avec de la sauce caramel.

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