Gâteau pomme caramel 🍏

Gâteau pomme caramel 🍎 

🍪ingredients pour le biscuit :

250 g biscuits (spéculoos)

125 g beurre

🍪préparation:

-broyer les biscuits jusqu’à l’obtention d’une poudre

-fondre le beurre 

-mélange la poudre de biscuit avec le beurre fondu 
 

🍎ingredients pour les pommes caramélisées :

4 pommes 

1 c a soupe de beurre

60 g sucre

🍎préparation :

-couper les pommes en petite dés 

-revenir les pommes dans du beurre à feu moyen 

-ajouter le sucre et mélanger 

-Les pommes doivent devenir molles 

-laisser refroidir 

🍯ingredients pour le caramel:

250 g sucre

1 pince de sel

100 g crème fraîche 

125 g beurre

🍯Préparation :

-cuire le sucre à feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel

-entre temps chauffer la crème fraîche 

-hors du feu verser la crème chaude par dessus le caramel et mélanger 

-ajouter le beurre et mélanger 

-laisser tiédir 

🍦ingredients pour la mousse caramel :

250 g mascarpone froid 

250 ml crème fraîche froide 

3 a 4 ca soupe de caramel 

🍦preparation :

-battre le mascarpone avec la crème fraîche jusqu’à l’obtention d’une chantilly 

-ajouter le caramel et continuer à battre

-mettre dans une poche pour faciliter le dressage 

🥮montage:

-mettre une couche de biscuit et bien appuyer

-ajouter une couche de pomme caramélisées 

-enfin une bonne couche de mousse au caramel

-reserver au congélateur toute la nuit

-démouler les gâteau et décorer avec une couche de poudre de biscuit , 1 c s oupe de caramel et une rosace de mousse de caramel 

-saupoudrer avec de la cannelle 

-laisser tiédir à température ambiante puis servir