Muffins aux citrons 🍋

🧁ingrédients pour la pâte :

225 g farine

10g levure

120 g sucre

55 g beurre fondu

60 g huile

185 g lait

2 oeuf

1 sucre vanillé

🧁préparation :

-préchauffer votre four à 190 degré
-Battre le sucre+ sucre vanillé + beurre fondu + huile

-ajouter les œufs et continuer à battre

- ajouter le lait

-ajouter la farine+ levure et mélanger à la Maryse

-remplir les caissettes au 3/4 et enfourner pendant 20 minutes

-laisser refroidir

🍋Ingrédients pour la crème :

70 g jus de citrons

2 oeufs

100 g sucre

zeste de citron

1 c à café de vanille

25 g beurre

🍋préparation :

-mélanger tout les ingrédients et cuire à feu moyen jusqu’à l obtient d une crème

-hors du feu ajouter le beurre et laisser refroidir

🍦Ingrédients pour la meringue :

1 blanc d oeuf

75 g sucre

25 g eau

🍦préparation :

-cuire l’eau+ sucre jusqu’à 120 degré

-battre le blanc d’œuf puis ajouter le sirop progressivement

-continuer à battre la meringue jusqu’à ce qu’elle refroidisse

🧁montage des muffins :

-creuser un trou dans chaque muffin

-ajouter la crème au citron au milieu

-couvrir de meringue

-bruler la meringue à l’aide du chalum